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Entradas

Ensalada Zéfiro
Mezcla de lechugas, pepino, naranja y queso hecho en casa en polvo de chapulín$72.00
Ensalda de nopal
Nopales, quelites, jitomate cherry, amaranto y aros de cebolla$70.00
Empanada de la Viga
Empanada frita de harina de trigo rellena de camarón y acompañada de lechugas$98.00
Tacos de jaiba 2 piezas
Deliciosos tacos sudados de jaiba desmenuzada bañados en salsa pasilla$85.00
Tacos de pescado al pastor 3 piezas
Trozos de esmedregal marinados en salsa guajillo con achiote$80.00
Gordita de suadero
Prueba nuestra gordita de suadero confitado, ahogada en salsa verde$80.00
Tlacoyo de haba verde con filete de res
Con filete de res 120 g, ensalada de quelites, tierra de haba y bombón de frijol$85.00

Sopas

Fideo seco
Fideo seco sazonado en el tradicional recado de jitomate y guajillo$65.00
Ravioles de la casa en caldillo de frijol
Inigualables ravioles de maíz, frijol y hoja santa (3 piezas)$65.00
Caldo de pollo con arroz y verduras
Apetitoso caldo de pollo con arroz, calabaza, zanahoria y papa$65.00
Sopa de la milpa
Sopa a base de fondo de pollo con granos de elote, chile poblano, setas, flor de calabaza, chochoyotas y calabaza italianaopa elaborada a base de fondo de pollo, sazonada con epazote y cilantro$75.00
Caldo tlalpeño
Gustoso caldo acompañado de arroz blanco, pechuga de pollo deshebrada$70.00

Plato fuerte 

Tacos

Taco de pastor
Pork belly impregnado en achiote y chile guajillo, puré de zanahoria con piña$94.00
Taco de setas
Seta entera a la plancha, impregnada en aceite de olivo, orégano, sal, pimienta y ajo$89.00
Taco de carnitas
Carnitas de pierna de cerdo a la plancha, tierra de chicharrón y puré de aguacate$94.00
Taco de costilla
Costilla marinada en sales de cura, humo líquido, aceite de ajo y orégano$94.00
Taco gobernador
En tortilla de harina, pescado con tempura de garbanzo, bombón de aguacate, pico de gallo y col con mayonesa$94.00

Cortes de res

Manchamanteles de Sor Juana
Láminas de cerdo, con mole manchamanteles de la casa$170.00
Filete
Carne de res acompañada de granos de elote, pétalos de cebolla, curlis de calabaza, pipián rojo y ensalada de quelites y papa frita$170.00
Arrachera marinada
Suave carne de res acompañada de ensalada de quelites con vinagreta de limón 180 g.$175.00
Lengua en salsa verde
Tierna lengua de res cocinada al vacío, servida sobre un espejo de salsa verde$170.00

Pollo, mar y vegetarianos

 

Suprema de pollo
Deliciosa pechuga de pollo a la parrilla acompañada de ensalada de verdolagas$140.00
Pulpo al ajillo con mejillones
Acompañado de tlayuda crujiente, puré de frijol, granos de elote, aros de cebolla y puré de aguacate$200.00
Filete de pescado al mojo de ajo
Servido sobre un tapete de guacamole, acompañado de arroz blanco y bolitas de plátano$169.00
Filete de pescado a la plancha
Acompañado de ensalada de verdolagas con romeritos y puré de coliflor con cilantro y ajo$169.00
Chile relleno
Chile poblano capeado relleno de zanahoria, calabaza, chayote, chilacayota y queso de cabra$115.00

 

Platillo infantil
Deditos de pescado empanizados acompañados de papas a la francesa y salsa cátsup$130.00

Postres

 

4 especias
Cubos de gelatina de anís con rompope hecho en casa$65.00
Sacher
Pastel de chocolate y confitura de chabacano$65.00
Pastel de queso
Cheesecake  cubierto con compota de vino tinto y frutos rojos$85.00
Crema Regina
Crema aromatizada con vainilla de Papantla$80.00
Tolsá
Esfera de chocolate rellena de mousse de café con cremoso de cassis$90.00

 

Tarta marquesa
Tarta rellena de biscuit de almendra, acompañada de  frambuesas y moras azules$78.00
Metate
Esfera de mousse de chocolate de mesa rellena de helado de caféo$78.00
Musa
Pastel tibio de chocolate servido con helado de rompope y  cremoso de cocoa$70.00
San Jerónimo
Pasta laminada rellena de crema de vainilla y manzanas caramelizadas$76.00
Prosa, Verso y Rima
Nuestra interpretación del  clásico pastel “tres leches”$85.00

Cocteles de la casa

 

Viña Sor Juana
Vino blanco, licor de sandía y ginger ale$55.00
Tarde de Oaxaca
Mezcal, Campari, anís Chinchón Dulce y jugo de toronja$65.00
Monja coronada
Mezcal Recuerdo de Oaxaca, miel de abeja, frutos rojos y un toque de limón$65.00
Mojito blanc
Piña, hierbabuena, azúcar, limón y vino blanco$48.00
La Joya de la Marquesa
Ginebra, Cinzano Rosso y Chartreuse Verde$115.00

 

Sudamérica espléndida
Pisco Barsol, Grand Marnier, licor de granada, vino blanco y soda$92.00
Fragata de India
Bombay Sapphire Gin, jarabe de rosas y agua quina$120.00
Combate de flores
Tanqueray Gin, jarabe de violetas, un toque de amargo de angostura y una “saeta” de lavanda$90.00
Coctel del mes
Una combinación audaz cada mes$85.00